Gelatinepoeder wordt in de wijnmaken gebruikt als klaringsmiddel om zwevende deeltjes te binden, wat resulteert in een heldere wijn. Het wordt aangemaakt door het poeder te mengen met koud water en vervolgens op te lossen in de wijn, vaak in combinatie met een ander klaringsmiddel zoals kieselsol. Het helpt ook bij het neutraliseren van overtollige tannines.
Gebruik:
- Aanmaken: Meng de gelatinepoeder met koud water in een verhouding van ongeveer 1 deel poeder op 5 delen water en laat het 5 tot 10 minuten wellen tot het dik is.
- Oplossen: Verwarm de gezwollen gelatine voorzichtig met een beetje warme vloeistof totdat het volledig is opgelost. Let op dat de gelatine niet mag koken, omdat de bindkracht dan verloren gaat.
- Toevoegen: Voeg de opgeloste gelatine toe aan de te klaren wijn en roer goed.
- Dosering: Een gebruikelijke dosering is ongeveer 6 gram per 10 liter wijn, maar dit kan variëren afhankelijk van de troebelheid van de wijn.
- Klaar maken: Laat de wijn vervolgens 1 tot 3 weken staan, waarna het bezinksel kan worden afgeheveld.
DEZE POEDERVORM IS 300% MEER DAN HETZELFDE VOLUME ALS VLOEISTOF
